КОНФЕРЕНЦИЯ на AIRSOFTGUN.RU

у меня бабка делала на воде, черных корках и изюме (иногда заливая очень малое количество магазинного квасного сусла). на днях буду тоже эксперементировать, если выйдет толк то опишу процесс.

С рецептом не помогу, ибо делаю на покупном сусле.
Но могу добавить финальный штришок
Квас разливается по бутылкам, но перед тем, как убрать в холодильник, я оставляю их "надуться". Когда бутыль почти уже не проминается - вот тогда и на охлаждение.
Открывать, правда, приходиться над кружкой, зато газом насыщен, что горло дерёт.
Изим, кстати тоже добавляю. Он нужен для того, чтобы посеять в напиток правильные грибки.
Если кладу траву - то при закваске. Душица-мята-чёрная смородина.

plush писал(а):С рецептом не помогу, ибо делаю на покупном сусле.
Но могу добавить финальный штришок
Квас разливается по бутылкам, но перед тем, как убрать в холодильник, я оставляю их "надуться". Когда бутыль почти уже не проминается - вот тогда и на охлаждение.
Открывать, правда, приходиться над кружкой, зато газом насыщен, что горло дерёт.
Изим, кстати тоже добавляю. Он нужен для того, чтобы посеять в напиток правильные грибки.
Если кладу траву - то при закваске. Душица-мята-чёрная смородина.

мята, если не много, делает квас достаточно мягким по вкусу. нет резких послевкусий

Рекомендую - делать на сухариках из бородинского хлеба.
Половина хлеба сушится естественным путем, половина - в духовке.
Сахара не очень много, изюма - тоже чуток, дрожжи - щепочку, лучшее - живых, а не для куличей.
Хотя можно и последних - если заранее развести в теплой воде с сахаром и потом все это смешать.
Без дрожжей первая закваска - длинная, уже сообщали! Но поскольку я по командировкам шарюсь - мне как то монопенесуально время было.

Готовность определяю по вкусу. Скорость созревания кваса зависит от внешней температуры.
Травы не использую, использую сусло для подкраски, и немного питьевой соды - когда конечный продукт сахарю, разливаю и убираю в ... чаще в пузы приглашенных к распитию

За руль после него - низзя.

Из покупного использую только тот, что в разлив - рядом с разливным пивом продается. Но исключительно в качестве опохмелятора

ЗЫ. Квашу в эмалированом бачке на 20 литров

Помните квас и руль= дорого! Даже покупной.
Сам делаю на покупном сусле белорусском или смоленском ,в силу того что морочится не охота да и негде особо .
Дрожжи тока живые.Можно без них но тогда дольше и нужен хороший изюм.
Дальше всё зависит тока от фантазии
Да и еще, всё таки самый вкусный квас из солода всё что вы пишите это сухарные квасы.
А их тока основных видов 3 хлебные ;медовые ; плодовые.
Вот рецептик может кто попробует? :

2 кочана капусты,
1 головка чесноку, 3 луковицы,
2-5 шт моркови, 1 свекла,
2-3 репы,
1-2 корня сельдерея,
2-3 небольшие редьки,
немного тминного семени,
2-3 ложки растительного масла.
Все перечисленные компоненты смешивают и тушат 3-4 ч в духовке или в печи до полной мягкости. Из всей массы отжимают сок, который разливают в бутылки, закупоривают и до употребления хранят в погребе или на леднике. Пить овощной квас следует охлажденным.

дениска писал(а):Вот рецептик может кто попробует? :

Злыдень!!! Ты себе представляешь, какова после ЭТОГО - отрыжка то?

Пёс писал(а):

дениска писал(а):Вот рецептик может кто попробует? :

Злыдень!!! Ты себе представляешь, какова после ЭТОГО - отрыжка то?

Овощная я так понимаю?

Сусло всё-таки лучше купить и готовить с ним по рецепту на этикетке.
Хотя и без него можно - сушеный черный хлеб, вода, сахар, дрожжии.

Изюм имхо газирует лучше.

Самодельный дешево, но делать, как правило, надо сразу большие объемы, и потом их выпивать, иначе пропадет - магазинный (нормальный, брожения) - заметно дольше хранится, хотя со временем тоже превращается в сладкую воду.

Самый лучший квас - это самодельный.)

Чуть позже закину парочку рецептов;)
Очень вкусный хлебный квас получается с добавлением тархуна (травы, а не газировки;))
Также довольно вкусный и оригинальный получается квас из березового сока - великолепная вещь)

Лет этак 5 назад кто-то кому-то откуда-то привез все необходимые замуты для изготовления домашнего кваса, которые в итоге дошли до меня, попервой я избегал опасных булькающих банок, но попробовав - влюбился в этот напиток. Жаль рецепт утерян(