КОНФЕРЕНЦИЯ на AIRSOFTGUN.RU

Берем средний дайкон, средний вилок пекинской капусты, большую луковицу(красную или белую), говядины - 200-300 грамм, три куриных яйца, свежий имбирь по вкусу, кунжутное масло(можно заменить нерафинированным подсолнечным, но зачем???), соль, перец разный. Дайкон моем-чистим, затем режем тоненькой соломкой. Капусту моем и шинкуем приблизительно так же как и дайкон. Луковицу чистим, режем тоненькими полукольцами, ополаскиваем холодной водой. Говядину так же режем тоненькой соломкой, обжариваем в кунжутном масле на сильном огне(главное - не пережарить). Яйца взбить, посолить, разделить на три части. Из каждой из частей поджарить яичницу(следите чтобы не подгорела). Готовые яичницы порезать тонкой соломкой. Имбир почистить и потереть на мелкой терке. Дайкон, капусту и лук положить в салатницу-миску-тазик-лоханку-кастрюльку и слегка помять руками, чтобы начал выделяться сок. Положить остальные ингридиенты, заправить кунжутным маслом, поперчить-посолить, перемешать, дать постоять с часик-другой. Приятного аппетита.

ПыСы рецепт из провинции Сычуань.

О как в тему! Мне как раз на Новый Год вок подарили Еще есть что-то проверенное из китайской кухни?

поддержу, если есть проверенный рецепт свининки в кисло-сладком и главное кошерный - то тоже хочу)) а то блин все рецепты некошерные, типа залейте свинину соусом "стебель бамбука" вообще не потребны))

Новый год на носу, надо все-таки кавайно дракошу встретить))

Рахап, ты главное с китайским топориком поосторожнее

У нас тут с некоторыми китайскими продуктами напряженка. Хотя в Ниризиновске мож и попроще.

Рис с курицей(хз как называется правильно):
Длиннозерный рис(пользуюсь тайским золотистым) - 1-1.5 стакана, горсть стручковой фасоли(не пригоршню), яйца - 2 шт, крупный болгарский перец - 1 шт, куриное филе - 2 шт(можно больше ), свежий имбирь - хз, но должен чувствоваться, лук зеленый или репчатый - пару стрелок или среднюю луковицу, светлый соевый соус - на глаз(2-3 столовых ложки вроде положено), мед(чем жиже, тем лучше) - чайную ложку, семена кунжута/перец/соль - по вкусу.

Варим рис до полуготовности, сливаем воду и оставляем томиться. Курицу режем поперек крупной соломкой, где-то с пол-пальца толщиной. Обжариваем в кунжутном масле на сильном огне до золотистого цвета. Появление коричневой корочки нежелательно. Скидываем на тарелку, масло не выливаем, вок не моем. В воке жарим яичницу болтунью(то есть постоянно помешивая), закидываем фасоль, порезанный соломкой перец. Греем все это пару минут на среднем огне. Закидываем рис, лук(или тонкие полукольца или стрелки, порезанные наискось), тертый или мелко рубленный имбирь. Греем еще пару минут, постоянно помешивая. Закидываем курицу, соевый соус, соль-перец, семена кунжута и мед, тщательно перемешиваем, пока мед не разойдется. Еще пару-тройку минут(до готовности, тащем-та) держим на среднем огне, периодически помешивая. Жрем-с. Готовиться сия радость минут этак 15 от силы, так что надо двигаться достаточно шустро. Можно так же дать постоять под крышкой минуток 5-10. Лично я в конце готовки секунд 20 обжариваю все это на сильном огне, при постоянном помешивании.

M.Borman писал(а):Рахап, ты главное с китайским топориком поосторожнее

Да я никак не доеду до китайских топориков кошерных, что на красносельской)))
У меня так идея на будущее)))

Rahap писал(а):поддержу, если есть проверенный рецепт свининки в кисло-сладком и главное кошерный - то тоже хочу)) а то блин все рецепты некошерные, типа залейте свинину соусом "стебель бамбука" вообще не потребны))

Новый год на носу, надо все-таки кавайно дракошу встретить))

Соус готовится элементарно. Нагреваешь уксус(для аутентичности нужен рисовый) и кладешь туда коричневый сахар. Добиваешься нужной кисло-сладкости, держишь на огне еще немного и пользуешься. Это самый классический рецепт. Можно добавить соевый соус, соль и совсем чуть-чуть томатной пасты(для цвета). Соевый соус, кстати, используют в основном светлый, а не темный.

Gal писал(а):

Rahap писал(а):поддержу, если есть проверенный рецепт свининки в кисло-сладком и главное кошерный - то тоже хочу)) а то блин все рецепты некошерные, типа залейте свинину соусом "стебель бамбука" вообще не потребны))

Новый год на носу, надо все-таки кавайно дракошу встретить))

Соус готовится элементарно. Нагреваешь уксус(для аутентичности нужен рисовый) и кладешь туда коричневый сахар. Добиваешься нужной кисло-сладкости, держишь на огне еще немного и пользуешься. Это самый классический рецепт. Можно добавить соевый соус, соль и совсем чуть-чуть томатной пасты(для цвета). Соевый соус, кстати, используют в основном светлый, а не темный.

О, блин, а мясо как? в нем варить? или соус позже?
Сорри, может за ньюбский вопрос... я китайскую еду есть люблю, а вот с готовкой ее ОГРОМНЫЕ пробелы))

Жека, как вот тебя послушать так у тебя со всем подрят проблемы Шнурки-то ты хоть сам завязываеш?

СОБЕРИСЬ ТРЯПКА

ДМБ писал(а):Жека, как вот тебя послушать так у тебя со всем подрят проблемы Шнурки-то ты хоть сам завязываеш?

СОБЕРИСЬ ТРЯПКА

С чем у меня еще проблемы?-)) я всегда использую разные источники информации))) когда кворум собирается я говорю - да я все знаю))

Так, что теск, не надо грязи))

ЗЫ
шнурки даже в скотинопьяном состояние шнурки сам)))

Американ стайл

http://video.about.com/chinesefood/Swee ... hicken.htm

Очень вкусно кстати. Правда за аутентичность не поручусь.

http://www.myjulia.ru/article/294748/
Вот норм рецепт. Только масло надо кунжутное использовать. И чеснок можно не выкидывать.

А вообще там 100500 миллионов рецептов всего чего угодно. И в разных провинциях готовят по разному и разное. Местами вон кошек жрут и прочее непотребство.

http://dejur.livejournal.com/90794.html#cutid1 - места продажи разного кетайского стаффа в МСК.

Тему надо переименовывать в "Давайте поддержим стёб"

Gal, спасибо, будем готовить и тестить на вкус)

Гэл, китайский ресторан-то открывать будем?
А победителям фотоконкурса - ужин за счет ресторана
Доставка до НН и обратно не оплачивается +)

XXL писал(а):Гэл, китайский ресторан-то открывать будем?
А победителям фотоконкурса - ужин за счет ресторана
Доставка до НН и обратно не оплачивается +)

То есть фотосессию им устрой, виски их там пои, а потом еще и жрать готовь? )))))

Rahap писал(а):Gal, спасибо, будем готовить и тестить на вкус)

Главное - подойти с душой. Дзен кухни, тысячелетние традиции и все дела. Ну и умение тонко резать продукты.

Gal писал(а):

Rahap писал(а):Gal, спасибо, будем готовить и тестить на вкус)

Главное - подойти с душой. Дзен кухни, тысячелетние традиции и все дела. Ну и умение тонко резать продукты.

Про второе я понял и потому интересовался в свое время топориком))

Ну и мне казалось еще надобно открытый огонь)) Интересно, если делать на экстрической выйдет че?-)


ЗЫ
Офтопп по тематике - Сталька не потеряла лидирующие места? Кто-то голосует против Стальки?)

Rahap писал(а):

Gal писал(а):

Rahap писал(а):Gal, спасибо, будем готовить и тестить на вкус)

Главное - подойти с душой. Дзен кухни, тысячелетние традиции и все дела. Ну и умение тонко резать продукты.

Про второе я понял и потому интересовался в свое время топориком))

Ну и мне казалось еще надобно открытый огонь)) Интересно, если делать на экстрической выйдет че?-)


ЗЫ
Офтопп по тематике - Сталька не потеряла лидирующие места? Кто-то голосует против Стальки?)

Ну так-то нужен почти пожар Но где же его взять? По лектричеству - не уверен, что вок прогреется как нужно. Если тока чугуниевый брать.

Оффтоп:
А тех кто голосует против, мы записываем в отдельную черную книжечку

Gal писал(а):Оффтоп:
А тех кто голосует против, мы записываем в отдельную черную книжечку

Очередь на прожарку в воке?