Напомню, что св. Валентин настолько же православный святой, как и католический.
Он причислен к лику святых в 5 веке, еще до Раскола.
А коммерциализация праздника - дело совершенно от него независящее.
Полагаю, по большей части на св. Валентине зарабатывают те, кто не верит ни в святых, ни в Христа.