КОНФЕРЕНЦИЯ на AIRSOFTGUN.RU

Народ, приволок домой малость медвежатины, но беда в том что данный продукт сроду не готовил...
Чего с ним делать то можно? В смысле поделитесь рецептами приготовления плиз. Мишка был уже не молодой, да и запах специфический у медвежатины присутствует, само мясо свежее, окорок.
Но одно условие, не особо извращайтесь, то бишь пожалуйста без "Питярового масла" и "альдебаранских мангустинов".

да и еще отдельная просьба по делу плиз, без флуда.

Медвежье мясо жареное

Мякоть окорока, разделенную по слоям на крупные куски, выдержать в маринаде 4 дня. Уложить в посуду, добавить пассированные морковь, петрушку, сельдерей, лук. Из мясных костей сварить бульон, заменив половину воды маринадом, в котором выдерживалось мясо. Залить бульоном мясо с овощами и тушить 5-6 часов. Готовое мясо охладить в том же отваре. Перед подачей мясо порезать ломтиками по 2-3 на порцию, обвалять в муке, смазать яйцом и запанировать в сухарях. Обжарить с двух сторон на сковороде с жиром.
На гарнир подать маринованные овощи, фрукты, салат из свеклы или капусты с соусом сациви.
На 1 кг мяса - 1/2 л маринада, 30 г муки, 2яйца, 100 г сала или жира, 100 г панировочных сухарей, 350 г соуса, по 100 г моркови, петрушки, сельдерея, лука, 1 л бульона.

Егор,,пред употреблением рекомендую в ветеринарку его снести,болезнь у мишек(не у наших) какая то есть неприятная,не рискуй.
ПЫ СЫ.Да и не забывай ,что я оттебя зи три дома живу

с ветеринаром уже, все нормально, а болячка трихинелез, обзывается.

2 Дениска завтра комрад, завтра Светке на мобилу звони 8 916 0943374 с мобильника плиз.

Saita[Phoenix] писал(а):с ветеринаром уже, все нормально, а болячка трихинелез, обзывается.

2 Дениска завтра комрад, завтра Светке на мобилу звони 8 916 0943374 с мобильника плиз.

А как же 4 дня в маринаде??????

медвежатина в пельменях хороша. Нужна ещё одна дичь (лучше лось или олень - если нет - то сойдёт и телятина) и свинина. Пропорции 1-1-0.5. Перец, соль.
Тесто простое для пельменей.

Интересно,а что скажут Медведи?

Вот и ждем от них ответа....

Тушить надо долго. Однозначно! Очень жесткое мясо у них

Сколько часов, 3-4 или больше? Воду солить или нет?

Часа 4 точно. Если старую говядину 3 часа тушишь, то медвежатину минимум 4. И побольше травок, типа лаврушки и перца душистого

Обычно тушим по обыкновенному и медвежье и лосиное, так же как и любое другое

Доводилось есть несколько раз. По первому предложенному рецепту - очень неплохо получается правда все-равно жестковато было.
Я бы вообще хотел бобрятины поесть, говорят интересное у бобра мясо на вкус. ( но не знаю запрещена ли на них охота)

Мишки на провокацию не ведуться!

Мясо получилось вкусное, мягкое и вообще.... Правда варила я его 5-6 яасов, сменив 3-4 воды. Потом где-то час тушила. Вкусно!!!

медведи - они такие

Evil писал(а):Я бы вообще хотел бобрятины поесть, говорят интересное у бобра мясо на вкус. ( но не знаю запрещена ли на них охота)

Охота разрешена.
Обалденный с бобра получается его копчёный хвост

А как готовить? Бобрам стоит уже бояться

Гм.
ИМХО БОБРЫ занесены в красную книгу!
И мне так кажеца, что на медведя охотиться безопасней чем скажем на пьяного ТОПОТа и ДРАКОНа;)
А жуткий сурогат ПИТОН-БОБЁР говорит что он ядовитый:(
ЗЫ: Я просто хотел рецептами поделиться а он отказался быть объектом проб и ошибок:)

в красную книгу не занесён, запрещена его добыча, но в многих охотхозяйствах, происходит реальное бедствие из-за их засилья, поэтому они (охотхозяйства) изредка разрешают и лицензируют охоту на этого грызуна не с целью тотального уничтожения, а введения его в рамки положенной численности (о морально-этической стороне этого дела дискутировать не готов).
Коптят по разному, можно в коптильнях, я видел самодельную коптильню в виде небольшого парника (длина метра 2, ширина около метра, высота тоже около метра), там разводился тлеющий костёр на ольховых веточках и опилочках, а бобра насаживали на вертеле и коптили (к сожалению сам не готовил, поэтому точное время копчения назвать не могу). В качестве накрытия парника был брезент

СЗОТ
ЖИВОТНЫЕ!
{падает в обморок}

"убей бобра - спаси дерево!"(с)

А "Убей медведя......."-кого спаси?

Мед.

ДМБ [БОБРЫ] писал(а):Гм.
ИМХО БОБРЫ занесены в красную книгу!
И мне так кажеца, что на медведя охотиться безопасней чем скажем на пьяного ТОПОТа и ДРАКОНа;)
А жуткий сурогат ПИТОН-БОБЁР говорит что он ядовитый:(
ЗЫ: Я просто хотел рецептами поделиться а он отказался быть объектом проб и ошибок:)

Убил бобра - спас дерево!!!!