Это разные технологии, выполняющие одинаковые задачи.
WCDMA это одна из технологий, входящее в семейство 3G. Обеспечивает скорость доступа вплоть до 2 Мбит/с на коротких расстояниях и 384 Кбит/с на больших, обычно в телефонах она называется как "интернет 3G".
EDGE это одна из технологий, основанная на семействе 2G. В теории обеспечивает скорость доступа до 474 Кбит/с, реально до 200 Кбит/с, так что обычно этот "EDGE интернет" медленнее в сравнении с 3G. (есть еще более медленный, который называется "GPRS"; и еще более медленный и старый - "СSD").
Сейчас активно развиваются сети передачи данных на основе технологий семейства 4G, которые потенциально намного быстрее 3G.
Если у тебя 3G отваливается:
а) смотри зону покрытия 3G в своей местности и сравнивай с зоной покрытия 2G ("базовое покрытие") -
http://moscow.megafon.ru/help/coverage/б) звони в саппорт Мегафона, возможно на соседних базовых станциях 3G работы ведутся, и поэтому связь плохая
в) гугли "проблема 3G модель_твоего_телефона", возможно прошивку обновить надо или еще как пошаманить